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Tiramisù con biscotti secchi

2020-01-15
  • Resa: 6 porzioni
  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 40m

Informazioni nutrizionali

Per porzione

Calorie 420 kcal
Carboidrati 38g
Proteine 7g
Grassi 24g
Grassi saturi 14g
Colesterolo 100mg
Fibra 1g
Sodio 130mg
Zuccheri 22g
Grassi trans 0g
Grassi insaturi 10g
Porzione 1 porzione

Ingredienti

Per questa ricetta

1 Uova grande
150 g Mascarpone
40 g Zucchero semolato
200 g Biscotti secchi circa
40 ml Caffè
1 Latte cucchiaio
q.b. Cacao amaro per lo spolvero

Il tiramisù è un dolce classico della cucina italiana preparato con pochi semplici ingredienti, nel corso degli anni è stato molte volte rivisitato, sono state sperimentate nuove ricette che hanno dato origine a gustosissime varianti.
Questa volta vi proponiamo una mattonella tiramisù preparata con biscotti secchi tipo Oro Saiwa, il procedimento è identico al tiramisù classico ma la consistenza è diversa, più compatta.

Consigli

Come sempre per la preparazione del tiramisù vi consigli di utilizzare uova freschissime e di procedere con la pastorizzazione per una maggiore sicurezza.

Nel tiramisù con biscotti secchi non bisogna abbonare con la crema in quanto deve risultare più compatto. Per fare amalgamare bene tutti gli ingredienti il dolce andrebbe preparato il giorno prima e conservato in frigo. Va consumato in un paio di giorni.

Metodo

Passo 1

Iniziamo preparando il caffè con la moka e versiamolo in un piatto, aggiungiamo quindi il latte e lasciamo raffreddare. Prepariamo la crema tiramisù, separiamo i tuorli dagli albumi facendo particolare attenzione affinché gli albumi non contengano tracce di tuorlo. Sbattiamo con le fruste i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Potete utilizzare o un uovo grande o due piccoli.

Passo 2

Laviamo le fruste e montiamo a neve ferma gli albumi.

Passo 3

Aggiungiamo il mascarpone ai tuorli e lavoriamo con le fruste per amalgamarlo quindi aggiungiamo anche gli albumi e con una spatola mescoliamo dal basso verso l'alto per non smontarli.

Passo 4

Ora assembliamo il tiramisù con i biscotti secchi. Prendiamo un piatto da portata imbeviamo velocemente i biscotti nella bagna di caffè e latte e disponiamolo sul fondo, aggiungiamo la crema tiramisù, non molta e spalmiamola sui biscotti. Ora facciamo un altro strato di biscotti inzuppati avendo cura di posizionarli esattamente sopra i primi, in questo modo risulta più facile da tagliare e servire. Ricopriamo di crema sempre senza esagerare. Facciamo circa 5-6 strati di biscotti e terminiamo con la crema. Mettiamo in frigo a riposare per una decina di ore e prima di servire spolveriamo con il cacao amaro. Serviamo una mattonella di tiramisù a ogni persona.

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