Ingredienti
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per lo zabaione
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3 Tuorli
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60 g Zucchero semolato
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30 ml Birra
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per la crema
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150 ml Panna fresca
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30 g Mascarpone
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per la bagna
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100 ml Caffè
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100 ml Birra
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25 g Zucchero semolato
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per la farcitura
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6 Savoiardi
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per dedorazione
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q.b. Cacao amaro
Preparazione
Il tiramisù alla birra è preparato con uno zabaione alla birra e una crema al mascarpone e panna. La bagna è fatta con caffè e birra chiara. Potete utilizzare dei piccoli boccali di birra come bicchieri monoporzione per servire il dessert.
Vediamo passo passo come preparare il birramisù.
Passaggi
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1
Fatto
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Prepariamo la bagna. In un pentolino mettiamo la birra (100 ml), il caffè (100 ml) e lo zucchero (25 g) facciamo scaldare per far sciogliere lo zucchero ed evaporare l'alcool. |
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2
Fatto
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Prepariamo lo zabaione. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero (60 g) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, versiamo a filo la birra (30 ml) sui tuorli montati continuando a mescolare con le fruste. |
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3
Fatto
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Facciamo cuocere a bagnomaria la crema di tuorli e birra per alcuni minuti sempre mescolando con le fruste. Quando risulta denso e gonfio lo zabaione è pronto. |
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4
Fatto
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Montiamo la panna e aggiungiamola al mascarpone precedentemente lavorato. Mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto con movimenti circolari. |
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5
Fatto
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Uniamo poco alla volta il composto di panna e mascarpone allo zabaione alla birra, mescoliamo delicatamente per non far smontare il composto. |
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6
Fatto
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Inzuppiamo i Savoiardi nella bagna al caffè e birra e disponiamoli sul fondo della pirofila, ricopriamo con la crema e spolveriamo con il cacao amaro. Proseguiamo fino a terminare gli ingredienti quindi mettiamo in frigo a riposare per alcune ore e prima di servire spolveriamo la crema con il cacao amaro. |
