Tiramisù cheesecake

Passo 1

Prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare. Teniamo da parte un quantitativo di Savoiardi sufficiente a ricoprire uno strato della teglia e frulliamo nel mixer i restanti biscotti.

Passo 2

A bagnomaria facciamo sciogliere completamente il burro quindi quando è tiepido aggiungiamolo ai Savoiardi sbriciolati mettiamo anche un goccio di caffè. Mescoliamo con cura per amalgamare completamente gli ingredienti.

Passo 3

Prendiamo la tortiera con cerniera, foderiamola con carta forno e versiamo il composto, compattiamo bene con le mani per creare la base del dolce. Mettiamo in frigo per almeno 30 minuti.

Passo 4

Facciamo ammorbidire la gelatina in fogli nell'acqua fredda. Dedichiamoci quindi alla preparazione della crema tiramisù, sbattiamo con le fruste i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, uniamo quindi il mascarpone e il formaggio fresco spalmabile e mescoliamo con cura.

Passo 5

Ora uniamo alla panna i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati e facendo scaldare a fuoco basso facciamoli sciogliere.

Passo 6

Uniamo la crema mascarpone alla panna raffreddata e mescoliamo con le fruste elettriche. Ora assembliamo il tiramisù cheesecake.

Passo 7

Versiamo metà crema sulla base e livelliamola, ora prendiamo i restanti Savoiardi imbeviamoli velocemente nel caffè e disponiamoli sul primo strato di crema quindi versiamo la restante metà della crema livelliamola e mettiamo il dolce nel frigo per almeno 3 -4 ore. Prima di servire spolveriamo con il cacao amaro in polvere.