Tiramisù al Moscato passito

Passo 1

Iniziamo a preparare lo zabaione, in un tegame mettiamo i 4 tuorli con lo zucchero e montiamoli, quindi aggiungiamo 80 ml circa di Moscato passito e sempre mescolando facciamo cuocere a fuoco bassissimo fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Lasciamo raffreddare.

Passo 2

Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e quando lo zabaione è freddo uniamolo mescolando dolcemente fino ad ottenere una crema omogenea.

Passo 3

Prepariamo la bagna per i Savoiardi, mettiamo il restante Moscato passito in un contenitore sufficientemente largo da inzuppare comodamente i biscotti e a piacere uniamo un cucchiaio di Rum. Bagniamo velocemente i Savoiardi e disponiamoli sul fondo della pirofila quindi ricopriamo con un abbondante strato di crema. Ripetiamo l'operazione fino a terminare gli ingredienti quindi mettiamo il dolce nel frigo a riposare per almeno 3 ore. Prima di servire potete cospargere il tiramisù con del cioccolato bianco a scaglie. In alternativa invece della pirofila è possibile assemblare il dolce in 6/8 coppette, più eleganti da presentare a fine cena.