Tiramisù all’ananas

Passo 1

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a trasformarli in un composto chiaro e spumoso, quindi a parte con le fruste ben pulite montiamo a neve ferma gli albumi. Le uova devono essere a temperatura ambiente.

Passo 2

Uniamo ai tuorli il mascarpone anche questo a temperatura ambiente e lavoriamo, quindi aggiungiamo poco alla volta gli albumi a neve e mescoliamo dal basso verso l'alto per non smontarli. 

Passo 3

Scoliamo bene le fette di ananas sciroppate quindi tagliamole a cubetti tutti uguali e mettiamole da parte. Ora assembliamo il tiramisù, inzuppiamo velocemente i savoiardi nel succo di ananas e ricopriamo il fondo della pirofila o delle coppette monoporzione, aggiungiamo la crema tiramisù e poi i pezzetti di ananas.

Passo 4

Continuiamo fino a terminare gli ingredienti. Terminiamo con la crema e decoriamo con i cubetti di ananas e a piacere aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzetti. Passiamo il dolce in frigo per almeno 3-4 ore prima di servire.