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Charlotte tiramisù

2020-02-12
  • Resa: 10 porzioni
  • Porzioni: 10
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m

Informazioni nutrizionali

Per porzione

Calorie 450 kcal
Carboidrati 35g
Proteine 8g
Grassi 28g
Grassi saturi 16g
Colesterolo 120mg
Fibra 1g
Sodio 100mg
Zuccheri 25g
Grassi trans 0g
Grassi insaturi 12g
Porzione 1 porzione

Ingredienti

Per questa ricetta

4 Tuorli uova freschissime
2 Albumi
500 g Mascarpone
200 g Zucchero semolato
400 g Savoiardi circa
250 ml Caffè circa
q.b. Cacao amaro per lo spolvero
1 Marsala bicchierino

La charlotte tiramisù è una torta morbida e cremosa che non richiede cottura. Viene composta disponendo i Savoiardi in modo verticale all’interno di una tortiera a cerniera, al centro poi si dispongono i Savoiardi bagnati con caffè e ricoperti di crema tiramisù.
La charlotte tiramisù è perfetta come torta di compleanno o come dessert da presentare a fine cena.

Consigli
Se non volete utilizzare le uova crude o non avete tempo per la pastorizzazione potete sostituire con la panna fresca: mescolate 500 g di mascarpone con 140 g di zucchero a velo poi unite 250 g di panna fresca montata; utilizzate questa crema per farcire la torta.
Prestate molta attenzione alla crema che deve risultare piuttosto compatta, amalgamate gli ingredienti delicatamente per non farli smontare altrimenti la crema risulterà troppo fluida, rovinando la torta.

Se ami il cocco prova anche:
Charlotte tiramisù al cocco.

 

 

Metodo

Passo 1

Prepariamo il caffè e mettiamolo in un piatto a raffreddare, aggiungiamo a piacere del liquore. Io ho messo un bicchierino di Marsala. Prepariamo la crema tiramisù, sbattiamo molto bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso quindi uniamo il mascarpone e mescoliamo.

Passo 2

Con le fruste pulite montiamo a neve ferma gli albumi e uniamoli delicatamente alla crema di mascarpone, attenzione a non farli smontare. 

Passo 3

Prendiamo la tortiera a cerniera, disponiamo i Savoiardi in verticale, mettiamo i biscotti anche sul fondo in modo da ricoprire completamente la base, con un pennello da cucina bagniamo i biscotti (solo quelli sulla base). Aggiungiamo la crema tiramisù quindi facciamo un altro strato di Savoiardi imbevuti velocemente nella bagna al caffè. Terminiamo con la crema.

Passo 4

Mettiamo in frigo per almeno 5-6 ore poi cospargiamola di cacao amaro in polvere. Togliamo la cerniera e come decorazione leghiamo con un nastro. 

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