Pan di Spagna al cioccolato

Passo 1

Accendiamo il forno a 180°C. Rompiamo le uova in una boule di vetro, aggiungiamo lo zucchero e montiamo per circa 10 minuti con le fruste elettriche o con la planetaria.

Passo 2

Setacciamo un paio di volte la farina con il cacao amaro in polvere e il lievito in modo da eliminare i grumi e amalgamare bene le polveri quindi, poco alla volta, uniamole al composto di uova sempre mescolando con le fruste.

Passo 3

Quando il composto è ben amalgamato versiamolo nella teglia (per la dose da 4 uova utilizzate teglia da 24 - 26 cm) precedentemente imburrata, livelliamolo e facciamolo andare nei bordi in  modo da non lasciare bolle di aria, cuociamo per circa 25 minuti, facciamo la prova dello stecchetto se risulta asciutto il dolce è cotto. Attendiamo che si raffreddi quindi cospargiamo con dello zucchero a velo, per non farlo attaccare al piano e capovolgiamolo.