Tiramisù al cioccolato fondente

Passo 1

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato tenendo un po' di scaglie da parte ci serviranno da inserire tra gli strati di crema.

Passo 2

Separiamo con cura i tuorli dagli albumi. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passo 3

Montiamo a neve ferma gli albumi, per montare bene gli albumi devono essere puliti, non contenere alcuna traccia di tuorlo. 

Passo 4

Ora uniamo ai tuorli sbattuti prima il mascarpone, mescoliamo, e poi il cioccolato fondente fuso. Amalgamiamo per unire gli ingredienti e poi aggiungiamo anche gli albumi a neve. Per non smontare gli albumi mescoliamo delicatamente con la spatola dal basso verso l'alto.

Passo 5

Mettiamo il caffè in un piatto e uniamo il liquore all'amaretto. Inzuppiamo velocemente i Savoiardi e disponiamoli sul fondo ricoprendolo completamente, aggiungiamo la crema al cioccolato e le scaglie,  livelliamo in modo da ricoprire i biscotti, facciamo un altro strato e terminiamo con la crema.  Mettiamo in frigo per 4-5 ore poi prima di servire cospargiamo con del cacao amaro in polvere.