Torta di crepes al tiramisù

Passo 1

Prepariamo le crepes mettiamo tutti gli ingredienti (uova, farina, latte, burro morbido, caffè solubile e un pizzico di sale) in una boule e amalgamiamoli con le fruste elettriche. Se il composto risultasse troppo denso possiamo aggiungere ancora un goccio di latte. Lasciamo riposare la pastella per mezz'ora poi riponiamola in frigo per un oretta prima di preparare le crepes.

Passo 2

Imburriamo un padellino antiaderente e versiamo un mestolino di pastella appena si è rappresa aiutiamoci con una spatolina e giriamo la crepes dall'altro lato. Continuiamo fino a terminare la pastella. In alternativa possiamo utilizzare l'apposita crepier.

Passo 3

Mettiamo le crepes da parte e dedichiamoci alla crema tiramisù. Sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Passo 4

A parte montiamo la panna appena tolta dal frigo.

Passo 5

Uniamo ai tuorli prima il mascarpone e, una volta amalgamato, la panna avendo cura di mescolare la panna delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Passo 6

Assembliamo il dessert: prendiamo una tortiera con cerniera del diametro delle nostre crepes mettiamo una crepes sul fondo poi ricopriamo con la crema tiramisù livellandola con la spatola, quindi spolveriamo con cacao amaro in polvere, proseguiamo fino a terminare gli ingredienti. Mettiamo in frigo a riposare per 2-3 ore e prima di servire spolveriamo la superficie con il cacao.