Tiramisù ai fichi

Passo 1

Prendiamo una ventina di fichi viola dolci e succosi, laviamoli asciughiamoli con cura e teniamone 6 da parte per la decorazione. I restanti spelliamoli e frulliamoli, quindi mettiamo da parte la purea.

Passo 2

Prepariamo la crema per il tiramisù, sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero quindi quando il composto è pronto, deve risultare chiaro e spumoso, aggiungiamo la ricotta vaccina precedentemente lavorata con una spatola e una spolverata di cannella (a piacere). Mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti.

Passo 3

In 6 coppette disponiamo sul fondo i Savoiardi imbevuti velocemente nel Rum, aggiungiamo uno strato di crema di ricotta vaccina e uno di purea di fichi, quindi proseguiamo fino a finire gli ingredienti. Terminiamo con lo strato di crema. 

Passo 4

Passiamo il tiramisù nel frigo essendo un dolce assemblato andrebbe lasciato riposare nel frigo per almeno 10 ore. Prima di servire il dolce tagliamo in 4 ciascun fico lasciato da parte e decoriamo la superficie delle sei coppette.