Tiramisù alla banana caramellata

Passo 1

Tagliamo le banane a fettine tutte uguali spesse circa mezzo centimetro. Mettiamo in un padellino a fondo spesso lo zucchero di canna e, a fuoco dolce, facciamolo sciogliere. Il caramello è pronto quando lo zucchero ha assunto un colore ambrato a questo punto uniamo il burro e mescolando facciamolo sciogliere. Attenzione a non bruciare il caramello altrimenti il risultato sarà pessimo! Aggiungiamo le fettine di banana e saltiamole sfumando con un goccio di acqua o se preferite di Rum o Grand Marnier. Utilizzate banane non eccessivamente mature per non farle disfare in cottura.

Passo 2

Mettiamo le banane da parte in un piatto in modo da farle raffreddare e prepariamo la crema tiramisù. Separiamo tuorli da albumi e montiamo i primi con lo zucchero semolato in modo da ottenere una crema chiara e spumosa.

Passo 3

Montiamo a neve ferma gli albumi, ricordate che per montare gli albumi devono essere puliti e non contenere alcuna traccia di tuorlo.

Passo 4

Ora aggiungiamo ai tuorli il mascarpone e quando è incorporato anche gli albumi a neve, mescoliamo dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Passo 5

Assembliamo il tiramisù alle banane caramellate. Mettiamo i Savoiardi sul fondo della teglia e spruzziamoli con il liquore, Rum o Grand Marnier, (se volete una versione analcolica utilizzate succo di frutta) quindi aggiungiamo le banane caramellate e la crema al mascarpone, continuiamo a ripetere i passaggi fino a terminare gli ingredienti. Terminiamo con le banane caramellate.  Mettiamo il tiramisù in frigo per 4 ore poi prima di servire cospargiamo la superficie a piacere con della cannella o cacao amaro in polvere.