Tiramisù al mango

Passo 1

Sbattiamo bene i tuorli con lo zucchero semolato quindi aggiungiamo il mascarpone, il cocco rapè e un goccio di Rum. Mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti.

Passo 2

Montiamo la panna che deve essere molto fredda quindi aggiungiamola mescolando delicatamente al composto di tuorli. Mettiamo la crema in frigo e dedichiamoci alla preparazione del mango.

Passo 3

Laviamo, sbucciamo e tagliamo a pezzetti il mango. Mettiamo in un pentolino lo zucchero con l'acqua e facciamo sciogliere. Quando lo zucchero si è sciolto aggiungiamo il mango a pezzi, il baccello di vaniglia inciso a metà e per ultimo il burro e cuociamo per una decina di minuti.

Passo 4

Ora assembliamo il tiramisù al mango, sul fondo delle coppette mettiamo un Savoiardo imbevuto nel latte a cui abbiamo aggiunto del rum poi aggiungiamo la crema, il mango caramellato e ancora la crema. Terminiamo a piacere con una spolverata di cocco rapè o con i pezzetti di mango.

Passo 5

Ripetiamo lo stesso procedimento per tutte le coppette quindi mettiamo il tiramisù al mango in frigo a riposare per almeno 4 ore prima di servire.