Crema pasticcera al pistacchio

Passo 1

Mettiamo il latte in un pentolino e portiamolo ad ebollizione nel frattempo in una boule di vetro mettiamo lo zucchero con la maizena e mescoliamo a secco con un frustino in modo da evitare la formazione di grumi.

Passo 2

Aggiungiamo alle polveri i tuorli d'uovo e mescoliamo sempre con il frustino, non serve montare le uova basta che siano amalgamate bene con le polveri.

Passo 3

Quando il latte bolle versiamone un terzo nelle uova e mescoliamo per stemperare poi uniamone ancora metà, mescoliamo e infine l'ultimo terzo. Ora rimettiamo il pentolino sul fuoco.

Passo 4

Facciamo cuocere la crema pasticcera, quando si addensa è pronta, trasferiamola subito in una boule di vetro precedentemente messa nel freezer, uniamo la crema al pistacchio e mescoliamo energicamente con le fruste per far abbassare la temperatura velocemente sotto il punto di coagulazione delle uova. La crema pasticcera deve risultare lucida e priva di grumi. Trasferire in frigo e consumare in giornata.