Si può dare il tiramisù ai bambini?
Arriva il dolce a fine pranzo e i bambini lo guardano con gli occhi giusti. Ma il tiramisù si può dare ai più piccoli? Più che una questione di “sì o no”, è una questione di quale tiramisù: la ricetta classica nasconde tre ingredienti che con i bambini vanno gestiti — le uova crude, il caffè e l’eventuale alcol.
I tre punti a cui fare attenzione
Il primo sono le uova crude: come per ogni alimento crudo, i bambini piccoli sono più sensibili al rischio salmonella, quindi il tiramisù tradizionale non è la scelta ideale. Il secondo è il caffè, che contiene caffeina: ai più piccoli è meglio non darne. Il terzo, quando c’è, è l’alcol del liquore nella bagna: nel tiramisù non viene cotto, quindi resta tale e quale, e ai bambini va tolto del tutto.
Da che età e come prepararlo per loro
Non esiste un’età scolpita nella pietra, ma in generale si tende ad aspettare che il bambino sia un po’ più grandicello prima di proporgli un dolce del genere, e comunque in una versione pensata per lui. La cosa più sensata è preparare un tiramisù “a misura di bambino”: uova pastorizzate — trovi il procedimento nella guida su come pastorizzare le uova — oppure nessun uovo, come nella versione senza uova, niente liquore, e al posto del caffè una bagna delicata, per esempio latte o un orzo leggero. Così resta goloso ma adatto a tutta la famiglia.
Per le scelte che riguardano l’alimentazione del tuo bambino, soprattutto nei primi anni, il riferimento giusto resta sempre il pediatra.
Se vuoi vedere come si monta una crema sicura, parti dalla ricetta base.