Chef Chiara
Adoro il Tiramisù in tutte le sue varianti, da anni sono alla ricerca della ricetta perfetta. Ho creato questo sito per condividere con voi la mia passione.
Tutte le ricette e i messaggi di Chiara
Tiramisù di Natale: tutte le idee per le feste
Le idee migliori di tiramisù per Natale: dalle versioni con panettone e pandoro a quelle con castagne, marron glacé e agrumi. più
Leggi di piùUova crude nel tiramisù: quali rischi e come eliminarli
Le uova crude nel tiramisù comportano un rischio salmonella. Ecco chi deve fare attenzione e come renderle sicure con la pastorizzazione. più
Leggi di piùGuida completa al tiramisù: ricetta, varianti, conservazione e consigli
Tutto sul tiramisù in una guida: la ricetta classica, oltre 120 varianti, come conservarlo, le uova sicure, il calcolatore dosi e le risposte a ogni domanda. più
Leggi di piùTiramisù alla frutta: tutte le varianti
Tutte le varianti di tiramisù alla frutta: fragole, limone, frutti di bosco, mango, pesca e tante altre. Scopri quale provare. più
Leggi di piùTiramisù per le feste: Natale, San Valentino, Halloween
Tiramisù per ogni festa: ricette per Natale con panettone e pandoro, San Valentino a cuore, Halloween alla zucca. più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova con il roner: il metodo infallibile per il tiramisù
La pastorizzazione con il roner La pastorizzazione è un processo che, mediante il calore, riesce a rendere sicuri gli alimenti eliminando agenti patogeni pericolosi per l’uomo, come la Salmonella, senza però cuocere l’alimento. Se desideri preparare un tiramisù tradizionale perfetto e sicuro al 100%, ideale anche per bambini, anziani e ... più
Leggi di piùMeringa svizzera: la ricetta base per mousse, semifreddi e decorazioni
A differenza della meringa all’italiana, che richiede lo sciroppo zuccherino a 121°C, o quella francese, ideale da cuocere successivamente nel forno, la meringa svizzera è un po’ una via di mezzo che unisce il meglio dei due metodi. Nella tecnica svizzera albumi e zucchero si scaldano insieme fin dall’inizio della ... più
Leggi di piùCome fare la meringa italiana: la ricetta di Montersino passo-passo
La meringa italiana – o meringa all’italiana – è una preparazione di base della pasticceria che si ottiene dalla pastorizzazione degli albumi con lo sciroppo a 121°C. A differenza della meringa alla francese, che viene cotta in forno, quella all’italiana resta una crema spumosa, soffice e lucida da utilizzare in ... più
Leggi di piùCome fare la pâte à bombe: la base pastorizzata dei grandi pasticceri
La pâte à bombe o base semifreddo è la tecnica usata dai pasticceri per pastorizzare i tuorli dell’uovo. Quando si preparano dolci che richiedono l’utilizzo di uova crude, come tiramisù, mousse o semifreddi, la pastorizzazione è sempre raccomandata per abbattere la carica batterica e azzerare il rischio Salmonella, batterio che ... più
Leggi di piùTiramisù classico: dalle origini alla ricetta perfetta passo-passo
Il Tiramisù è senza dubbio il re dei dolci al cucchiaio amato tanto in Italia quanto all’estero, E’ un dolce veloce da preparare e perfetto per ogni occasione, caratterizzato da un contrasto divino tra sapori e consistenze. Nell’immaginario collettivo il Tiramisù è visto come un dolce dell’antica tradizione italiana, in ... più
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