Chef Chiara
Adoro il Tiramisù in tutte le sue varianti, da anni sono alla ricerca della ricetta perfetta. Ho creato questo sito per condividere con voi la mia passione.
Tutte le ricette e i messaggi di Chiara
Guida completa al tiramisù: ricetta, varianti, conservazione e consigli
Tutto sul tiramisù in una guida: la ricetta classica, oltre 120 varianti, come conservarlo, le uova sicure, il calcolatore dosi e le risposte a ogni domanda. più
Leggi di piùTiramisù alla frutta: tutte le varianti
Tutte le varianti di tiramisù alla frutta: fragole, limone, frutti di bosco, mango, pesca e tante altre. Scopri quale provare. più
Leggi di piùTiramisù per le feste: Natale, San Valentino, Halloween
Tiramisù per ogni festa: ricette per Natale con panettone e pandoro, San Valentino a cuore, Halloween alla zucca. più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova con il roner
La pastorizzazione è un processo che, mediante il calore, riesce a rendere sicuri gli alimenti eliminando agenti patogeni pericolosi per l’uomo. Per pastorizzare le uova da utilizzare nella preparazione di creme e dolci al cucchiaio che non richiedono più una cottura possiamo utilizzare il roner. I roner sono strumenti che ... più
Leggi di piùCome fare la meringa svizzera
A differenza della meringa all’italiana con il metodi svizzero l’albume e lo zucchero si scaldano a bagnomaria o direttamente sul fuoco. In questo tipo di meringa l’albume è un terzo dello zucchero quindi 3 parti di zucchero e 1 di albume. La meringa svizzera risulta piuttosto compatta e quindi viene ... più
Leggi di piùCome fare la meringa italiana ricetta base
La meringa italiana o meringa all’italiana è una base che si ottiene dalla pastorizzazione degli albumi d’uovo con lo sciroppo a 121°C. La pastorizzazione, come già spiegato più volte, è un procedimento indispensabile per garantire una maggiore sicurezza dal punto di vista batteriologico nelle ricette che richiedono l’utilizzo di uova ... più
Leggi di piùCome fare la pâte à bombe
La pâte à bombe è la parola francese per indicare la base tiramisù pastorizzata. La pastorizzazione è sempre raccomandata per una maggior sicurezza dal punto di vista batteriologico. Le uova crude infatti possono essere contaminate da salmonella e portare a intossicazioni alimentari anche gravi. La pâte à bombe si ottiene ... più
Leggi di piùTra Tiramisù e storia
Il Tiramisù è senza dubbio uno dei dolci più amati dagli italiani e con molta probabilità il più diffuso. Per prepararlo servono pochi ingredienti e nessun tipo di cottura, il Tiramisù è un dolce freddo da gustare in ogni occasione. L’idea comune vuole il Tiramisù come uno dei dolci dell’antica ... più
Leggi di piùCome pastorizzare le uova con il Bimby senza termometro
La pastorizzazione delle uova è un procedimento fondamentale per consumare con maggior sicurezza gli alimenti preparati con l’utilizzo di uova crude. Nella preparazione del tiramisù le uova crude, che devono essere sempre freschissime e intatte, possono essere pastorizzate utilizzando un comodo alleato il robot da cucina Bimby. Se non disponete ... più
Leggi di piùQuali sono le origini del tiramisù?
Il tiramisù è uno dei dolci italiani più apprezzati e conosciuti in tutto il mondo; per la semplicità di realizzazione e l’essenzialità degli ingredienti, (biscotti, uova freschissime, mascarpone, cacao, caffè) si presta molto bene ad essere preparato a casa come dolce dessert di fine pasto. Forse proprio per questa semplicità ... più
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