Tiramisù con panna

Passo 1

Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve, con lo sbattitore elettrico, e poi riporli in frigo.

Passo 2

Aggiungere lo zucchero ai tuorli e mescolare con una frusta fino ad ottenere una miscela ben amalgamata.

Passo 3

Aggiungere al composto il mascarpone con l’aiuto di un cucchiaio e poi amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida

Passo 4

Prendere un’altra ciotola e montare la panna. Per essere adeguatamente spumosa la panna deve essere molto fredda e quindi il consiglio è tenerla in frigo qualche ora, prima di montarla

Passo 5

Incorporare la panna, poco alla volta, alla crema di mascarpone. Mescolare il tutto con lo sbattitore elettrico.

Passo 6

Aggiungere gli albumi alla crema con l’aiuto di una spatola effettuando dei movimenti dal basso verso l’alto in modo che il composto resti bello spumoso

Passo 7

Proseguire bagnando i savoiardi nel caffè freddo e Marsala (attenzione a non inzupparli troppo) e sistemandoli, uno accanto all'altro, all'interno di una pirofila.

Passo 8

Versare la crema creando uno strato uniforme avvalendosi dell’aiuto di un cucchiaio. Con un setaccio cospargere lo strato di crema con abbondante cacao amaro. Proseguire con un altro strato di savoiardi bagnati nel caffè e un altro di crema al mascarpone. Riporre in frigo per alcune ore e prima di servire cospargere con il cacao in polvere.